喝粥真的这么好吗？小心“陷阱”，这样喝粥适得其反！

胃不舒服，想吃得健康一点，应该选什么？

(资料图)

很【hěn】多人可能【néng】都会选择喝粥，食材多样【yàng】，品种丰富，而且养胃又养生。更有【yǒu】一项哈佛大学的研【yán】究【jiū】表明：喝粥和降低死【sǐ】亡率【lǜ】有【yǒu】一定的关系。

那么，喝粥真的有这么好吗？

喝粥真的有这么好吗？

《中国日报网》上【shàng】发表了一项哈佛大学进【jìn】行的研究，研究人员【yuán】对【duì】10万【wàn】人进行长【zhǎng】达14年的随访【fǎng】后发现，每【měi】天喝【hē】一碗约28克【kè】全【quán】谷物熬成的杂粮粥，可降低5%的死亡率和9%患心【xīn】血管疾病的【de】几率【lǜ】。在这项研究结束10年【nián】后，研究【jiū】人员又对受试者【zhě】进行了【le】回访，其中有2.6万名受试者已经【jīng】离世【shì】。但【dàn】需要注意的是，这些已【yǐ】经离世的受试【shì】者几乎避开了心【xīn】血管【guǎn】疾病【bìng】。

值得【dé】提醒的是，该研究内提【tí】到的【de】粥并非【fēi】我【wǒ】们认知中的白粥，而是杂粮粥。生活【huó】中，相较于杂【zá】粮粥，其实白【bái】粥并没有那【nà】么【me】健康。白粥里近 90% 是水，其他的主要物【wù】就是糊化的【de】淀粉（碳水化合物），这让它具【jù】有先天的优势：一【yī】种易消化的主食。早晨起床来一【yī】碗【wǎn】快【kuài】速补充水分和能量还是不错【cuò】的选择。但粥也【yě】有它【tā】的劣势，它【tā】的营养构成很单【dān】一，蛋【dàn】白质【zhì】、膳食【shí】纤维、维【wéi】生素等其他营养【yǎng】成分，含【hán】量都非常低。这注定它只能是一种【zhǒng】普通的主【zhǔ】食选择。

那么，什么粥营养【yǎng】丰富【fù】，可以【yǐ】作为我们【men】养生的优选呢？小二为大【dà】家介【jiè】绍一种自制的营【yíng】养【yǎng】粥。

一碗营养粥

帮你健脾益胃

核【hé】桃是【shì】人们喜爱的坚果，有健脑、抗衰老的好处。中医上讲【jiǎng】，核桃入肾、肺【fèi】、大肠经，可以补肾固【gù】元、温【wēn】肺定喘、润肠【cháng】通【tōng】便。

核【hé】桃仁【rén】上有一层褐色的【de】薄皮【pí】，营养价值也很高，最好【hǎo】不要把它扔掉。不过，核桃【táo】含有较多脂肪，吃多了【le】会影响消化。有痰【tán】火喘【chuǎn】咳、阴【yīn】虚火旺、便【biàn】溏腹泻【xiè】的病人【rén】也不宜食用。

黑芝【zhī】麻属于药食两用的食材【cái】，具有“补肝肾、滋五【wǔ】脏、益精血、润肠燥【zào】”等【děng】功效，一直被大家【jiā】视为平【píng】价【jià】的滋补【bǔ】品。常【cháng】吃【chī】黑芝麻，有乌发润【rùn】发、养颜润肤的好处。

至【zhì】于【yú】薏米，《本草纲目》有【yǒu】记【jì】载：它能“健脾益胃、补肺【fèi】清热、去风去【qù】湿”。薏仁有【yǒu】祛湿、健脾两【liǎng】大功【gōng】能，传【chuán】统上用于小【xiǎo】便不利、水肿、脚气、湿温、泄泻等【děng】症状。

核桃、芝【zhī】麻补肾，薏米补【bǔ】脾。而且【qiě】薏米还能帮助【zhù】人【rén】体吸收核桃芝麻的营养【yǎng】，并防止核桃食用过量【liàng】引起腹【fù】泻。

4~5颗【kē】核【hé】桃、一小把黑芝麻、一小【xiǎo】把薏米、1个【gè】鸡蛋和适【shì】量的牛奶一起煮粥【zhōu】，或【huò】打碎成糊状【zhuàng】再熬成粥。

通过喝营【yíng】养粥调养身体的同时，也要【yào】注【zhù】意【yì】不要掉入 “陷阱”，有【yǒu】些喝粥时易犯【fàn】的错误，会导致健康【kāng】受【shòu】损、适【shì】得其反。

小心“陷阱”

这样喝粥适得其反

1喝太烫的粥

心急吃不【bú】了热【rè】豆腐，同样喝不来热粥，而且，滚【gǔn】烫的粥喝多了【le】，还可能伤了【le】食管，招来癌【ái】症【zhèng】。

这是因【yīn】为，人的食管黏膜【mó】上皮十【shí】分娇嫩【nèn】，容易被烫伤，如果长期【qī】吃烫食（65℃以【yǐ】上），便【biàn】会灼【zhuó】伤【shāng】食管黏膜，恶【è】性循环反复，会导致久【jiǔ】治不愈的食【shí】管炎，增加食管癌风险。

建议：刚煮好的粥别着急吃，先晾几分【fèn】钟。如果着急，可以【yǐ】用【yòng】勺子搅拌，让粥里【lǐ】面热气蒸【zhēng】发【fā】的【de】速度加快【kuài】。

2喝粥搭配腌菜

咸菜、榨菜、酱萝卜等，都是我们餐【cān】桌上常见【jiàn】的白【bái】粥搭配【pèi】“好【hǎo】搭档【dàng】”。

但你知道吗？这些腌菜中的盐分含量都比较高，长期食用不仅可【kě】能【néng】诱【yòu】发高【gāo】血压、损【sǔn】害【hài】胃【wèi】黏膜【mó】、加重心【xīn】脏负荷、使人发胖，还会增加老年【nián】痴呆的发【fā】生【shēng】风险。

另【lìng】外，咸菜等【děng】腌制食品【pǐn】在发酵过程中很容易生成亚硝【xiāo】酸盐【yán】，而亚硝酸盐进【jìn】入人【rén】体后，易转化成致【zhì】癌【ái】物亚硝胺。因此长期用【yòng】腌菜【cài】配着粥喝【hē】，会提升【shēng】胃癌等癌症的患病可能。

建议【yì】：大家无论是喝粥，还是【shì】日常餐食，都记【jì】得少吃腌制【zhì】食【shí】物。可【kě】以【yǐ】搭配一【yī】些【xiē】新鲜的蔬菜、肉食、谷【gǔ】物【wù】，尝起来更【gèng】美味，也增加了其他营养物质的摄入。

3顿顿喝粥

适当喝粥确实有益，但不可顿顿喝。

喝粥很少【shǎo】咀嚼，会延【yán】长【zhǎng】淀粉类物质在【zài】胃中消【xiāo】化的时间；另外，粥还会稀释胃【wèi】液，减【jiǎn】缓胃的蠕动速【sù】度，消【xiāo】化时间【jiān】再次延长。

长期如此，胃的泌酸功能下降，会增加胃病风险。

建议：普通人群【qún】不能三餐都喝【hē】粥，一天【tiān】一次适宜【yí】，而像【xiàng】糖尿病【bìng】、胃酸分泌过多的【de】人则【zé】要少喝，隔几天喝一次，每次都少量。

4喝粥养胃法并不适合所有人

对【duì】于有【yǒu】呃逆、呕吐、反酸、嗳气等症【zhèng】状的胃气【qì】上逆人群来说，食用小米粥等粥类【lèi】反而会促【cù】进胃酸分泌【mì】、加重反【fǎn】流，可能导致严重【chóng】反酸，对胃【wèi】造成进一步【bù】损伤。

小贴士：胃气上逆的人群如果要喝粥，建议与其他主食一起食用。

（CCTV回家吃饭）