今日视点：家庭自制桂花酒的做法窍门_家庭桂花酒的制作方法

1、桂【guì】花酒【jiǔ】做【zuò】法一　　原【yuán】料：新鲜桂花250克，冰糖250克，纯正的高粱白【bái】酒2千克。

2、　　做法步骤：　　先把新鲜桂花按上述方法【fǎ】做【zuò】阴干处理【lǐ】，然【rán】后在准【zhǔn】备好的瓶或罐【guàn】中倒入大约1/3的白酒。

(资料图片仅供参考)

3、　　2、再把【bǎ】桂花倒【dǎo】入瓶或罐中，搅匀，再倒入剩下的白【bái】酒【jiǔ】，加冰糖。

4、　　3、将容器密【mì】封后放在避光通风的地方，保存三个月即成【chéng】桂花酒，如能窖藏一年以上【shàng】更是【shì】上【shàng】好佳酿。

5、桂花酒做法二【èr】　　原料：新鲜桂【guì】花、崇明老白酒【jiǔ】、枸杞【qǐ】子、冰糖【táng】各适量，白砂【shā】糖少量【liàng】。

6、　　做法步【bù】骤【zhòu】：　　阴干好的【de】桂花加少许白砂【shā】糖腌渍几个小时【shí】，装入罐中，倒【dǎo】入崇明老白酒，再【zài】放入【rù】冰【bīng】糖和枸杞子。

7、　　2、密封罐口后【hòu】放在避【bì】光通风的地方，保【bǎo】存三个月即成桂花酒，如能窖【jiào】藏一年以上更是上【shàng】好【hǎo】佳酿【niàng】。

8、桂【guì】花【huā】酒做法三【sān】　　原【yuán】料：新鲜桂花1斤【jīn】，白砂糖200克，三【sān】十五度以【yǐ】上米酒或高梁酒4到【dào】5斤。

9、　　做法步骤：　　阴干【gàn】好的桂花与白砂糖拌匀【yún】，装入【rù】酒【jiǔ】坛中密封发酵两到三天。

10、　　2、倒入准备好的酒并密封酒坛口，其余的步骤同上。

11、补充说明：　　糖的【de】用量【liàng】随个人喜好来【lái】增减，不用也可，我通常是【shì】1斤桂花【huā】加1斤冰糖。

12、　　2、制作桂花酒最好【hǎo】选【xuǎn】用三十五【wǔ】度【dù】以上米酒或高梁酒，绝对不要【yào】使用【yòng】红芋或木芋酒【jiǔ】，因【yīn】为这类【lèi】酒的口感【gǎn】太差了。

13、　　3、制作桂花酒的时【shí】候还可【kě】以放【fàng】入适【shì】量枸杞【qǐ】子，以增【zēng】强桂花酒的养生保健功【gōng】效。

14、有【yǒu】条件可以【yǐ】每4到5斤酒加入【rù】50克桂园肉【ròu】、10克白参和100克红【hóng】枣，这是顶级家酿【niàng】了。

15、　　4、做好的桂花酒至少【shǎo】要密封贮藏【cáng】三个月以上【shàng】才【cái】能饮用，窖藏一年以上【shàng】更是上【shàng】好【hǎo】佳酿，窖藏五年以上再饮【yǐn】用【yòng】更好。

16、　　5、桂花的选用和处理是非常关【guān】键的，桂花【huā】必须阴【yīn】干，而且绝对【duì】不用水【shuǐ】漂洗桂花，切记【jì】。

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