天天快资讯：鸭脚汤做法?

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1、食【shí】材：鸭掌5个、扇贝5个、花生仁100g、青红椒各1个、生姜1块【kuài】、蒜头1头、大葱1段【duàn】、料【liào】酒【jiǔ】3汤匙、蚝【háo】油2汤匙【shí】、老抽【chōu】半汤匙【shí】、生抽2汤匙、盐2小【xiǎo】勺、白糖1小勺、水1勺【sháo】、桂皮1块【kuài】、八角2个、香叶3片、胡萝卜半个、干辣椒4个、鸡精2小勺。

2、花【huā】生仁浸泡一晚【wǎn】，扇贝、鸭掌【zhǎng】清【qīng】洗干净，准【zhǔn】备好【hǎo】香料；3、大【dà】葱切大【dà】块，青红椒切菱形块，香葱【cōng】切段，生【shēng】姜切片和切粒【lì】、胡【hú】萝卜切片【piàn】；花生仁去衣；4、鸭掌焯水：锅中加水，放入【rù】鸭掌、桂皮【pí】、八角、香叶、生姜和大葱块，水【shuǐ】开加料酒【jiǔ】1汤匙，生抽【chōu】1汤匙，转中www.nfysw.com小火焯烫2分钟，撇去浮沫，捞出【chū】鸭【yā】掌和香【xiāng】料；5、扇贝取肉，加【jiā】生【shēng】姜粒、料【liào】酒1汤匙【shí】 、蚝油1汤匙【shí】腌制10分钟备用；

6、起【qǐ】油【yóu】锅，锅【guō】热倒入橄榄油，热锅热油放【fàng】入姜【jiāng】片、蒜粒【lì】、香料，爆出香味，加【jiā】入胡萝【luó】卜【bo】片，翻【fān】炒片刻；7、放入鸭掌，翻炒片刻，加入盐2小勺、白糖1小【xiǎo】勺、料酒【jiǔ】1汤匙、蚝油1汤【tāng】匙，生抽【chōu】1汤匙、老抽【chōu】半汤匙，翻【fān】炒均匀；8、砂锅用小【xiǎo】火烧热，倒入少许橄榄油润锅，倒入【rù】花生仁，翻炒均匀，花【huā】生仁铺底；

9、倒入爆【bào】炒【chǎo】过【guò】的鸭掌【zhǎng】，加水，水【shuǐ】平过鸭掌即可，大火烧【shāo】开，撇去浮【fú】沫，加盖转小火焖制20分钟左右【yòu】；10、花【huā】生扇贝鸭掌煲开盖，放入扇贝【bèi】、青红椒，大火【huǒ】烧开，转中火，加盖烧4分【fèn】钟，开盖，加葱段、鸡精，关【guān】火，上桌。