记忆中的贺家土丨老城夜市，烟火沸腾

【开栏语】

夜幕降临，人们开始渴望美好而放松的一天。

(相关资料图)

大家其实【shí】很懂生活【huó】，没了烟火【huǒ】气，人生就【jiù】是【shì】一【yī】段孤独的旅程。这话简直就是为夜宵量身订制。尽管【guǎn】最好吃的夜宵，就在【zài】你家【jiā】楼【lóu】下，但我们还是走远了一点，寻【xún】找了一些更【gèng】别致的味道。

在株洲众多的美食街中，贺【hè】家【jiā】土【tǔ】夜宵美食街是一个很特别的【de】存【cún】在。这条已经【jīng】存在了36年之【zhī】久的【de】夜宵街，见证了株洲商业发【fā】展【zhǎn】的百年沧桑，也正在经历【lì】着当【dāng】下株洲打造夜经济的【de】辉煌，向着现代城【chéng】市的特【tè】色街区【qū】之路不【bú】断迈进。

9-24，贺家土夜市节将盛装启幕。华灯初上之【zhī】时，这里人潮【cháo】涌动，每一【yī】位夜归人【rén】那些无处释放的情绪【xù】和【hé】故事，在这一家家深【shēn】夜食堂里都能【néng】得到慰藉。

从今天【tiān】开始，本报【bào】推出《记忆中【zhōng】的贺【hè】家土【tǔ】》栏目，梳理出若干个您【nín】非来贺家土一次不可的理由【yóu】。

策划/谢中良 董介 执行/株洲晚报融媒体记者 杨凌凌

网红夜市进阶史

明【míng】朝时，贺氏【shì】三【sān】兄弟从江【jiāng】西搬迁至建【jiàn】宁，在株洲【zhōu】开枝散叶，他们【men】成了【le】“贺家土”的根源。

有【yǒu】人的【de】地方就会【huì】有美食。1997年，湖北人王光【guāng】云【yún】和老乡李【lǐ】秋平带【dài】着一身传统烧烤手【shǒu】艺来到【dào】贺家土，从两【liǎng】家小小的烧烤店做起【qǐ】，带动了一群湖北洪湖市老湾回【huí】族【zú】乡人来这里创【chuàng】业，成【chéng】为株洲夜宵江湖圣地。

“王胡子【zǐ】”自带【dài】湘鄂混【hún】居的气质，总是在【zài】野性中【zhōng】充满了秩序，也在秩【zhì】序中显露出野性。

慢【màn】慢的，“王胡子”在株洲发家【jiā】了。这【zhè】一【yī】消【xiāo】息传到家【jiā】乡人耳中，吸【xī】引了一批老乡来贺家土创【chuàng】业【yè】。2000年，贺【hè】家土的夜宵生意迎【yíng】来第一波高峰，一条长约900米的老街【jiē】，27家夜宵【xiāo】店全由湖北人经营。

“王胡子”的二【èr】代传承【chéng】人王伟【wěi】明，对跟随父亲来株洲创【chuàng】业的故事仍【réng】记忆犹新。他说，美食街【jiē】的【de】各家门店从来【lái】不是一家独大，更多的是良性竞争、互【hù】相学【xué】习。各家还会经常组团去外地学习先进【jìn】技【jì】艺【yì】，竞相【xiàng】将全【quán】国的新鲜【xiān】味带到餐桌，吸引【yǐn】更【gèng】多的顾客。

夹【jiá】杂着各地方【fāng】言的【de】点单与催促，空气【qì】里混着【zhe】啤酒、烧【shāo】炭【tàn】和蒜蓉的香【xiāng】味【wèi】。一个不留神，你就会和送餐【cān】的服务员【yuán】撞上，每个人都像是上了发条的送餐机器人，在后【hòu】厨与餐桌之【zhī】间来回【huí】穿【chuān】梭。

吃吃吃！吃出生活好滋味

夜晚十点后的【de】贺家【jiā】土美食宵夜街【jiē】，热度才刚刚升起。喷【pēn】香油【yóu】亮的烧烤，吸引了【le】一批批食客蜂【fēng】拥而至。

金黄酥脆的糖【táng】油粑粑，内里软糯不粘牙；红艳似火的大烤【kǎo】肠，口【kǒu】感【gǎn】扎实，每一口都是咸鲜【xiān】馥郁【yù】的肉香；臭豆腐商【shāng】户【hù】在贺【hè】家土的巨大客流量中练就了麻利的身手，手【shǒu】持笊篱从【cóng】油锅中捞起臭豆【dòu】腐【fǔ】，插破中【zhōng】空后【hòu】浇上一勺鲜辣【là】汤水，香菜酌情处理【lǐ】，插上牙【yá】签递给【gěi】客户时【shí】还不忘叮嘱【zhǔ】不要烫着嘴。

CCTV-2《消费主张》栏目聚焦贺家土美食。资料图

“一个人坐在家【jiā】里无聊，一【yī】个电话把三四个朋友【yǒu】约过来，吃点烧烤，喝【hē】点酒啊！扯扯【chě】淡，开开心啊，就可以了。”小摊儿前聚【jù】集了一批想减肥的【de】吃货。有个姑娘，特地从【cóng】湘【xiāng】潭赶来，为的【de】就是这条街的一道传奇菜品——跳跳【tiào】蛙【wā】爱【ài】上老【lǎo】幺鸡，牛蛙【wā】和老【lǎo】幺【yāo】鸡的完美【měi】结合，用来火锅，是店家【jiā】的独特发明。

“谁说【shuō】一【yī】个人不能吃【chī】夜宵？吃的时候【hòu】，在这【zhè】奇妙的孤单【dān】时【shí】刻，你也许会【huì】关注每一【yī】个深夜觅【mì】食者的来历。也许多年以后，我还能记得，边吃烧烤【kǎo】边看星星的【de】这个【gè】夜晚。”喝酒喝到脸通红，嘴里还嚼着【zhe】槟榔【láng】的小哥说【shuō】起一个人宵夜就有【yǒu】些兴【xìng】奋。

几串烤肉，一杯【bēi】美酒，这就是深夜路【lù】边【biān】的那份【fèn】得意，这【zhè】就是【shì】平凡【fán】热辣的市井人生。

逐渐升腾的烟火【huǒ】气，不仅让贺家土的夜晚别样【yàng】精彩，也带【dài】来了人气经济双丰收。随着【zhe】国【guó】家“支持各地举办美【měi】食节【jiē】，打造特色美食街区，开展【zhǎn】餐饮促【cù】消【xiāo】费活动”的【de】政策利好不断【duàn】释放，贺【hè】家土的夜间经济正在为高质【zhì】量发【fā】展注【zhù】入新动能。

编辑：青琪