现在正处在三伏【fú】的中【zhōng】伏，正好也【yě】是一年中阳气最盛的大暑时【shí】节【jiē】，暑气逼人，在这种高温高湿【shī】的天【tiān】气里，人体最易受暑湿之邪，导致体【tǐ】内阳气受损【sǔn】，心气亏耗【hào】，人的消耗【hào】增加，当人体阳气宣发太过，或过【guò】食寒凉而【ér】伤脾胃阳气【qì】，会导【dǎo】致【zhì】体内阳气虚衰，因此，大暑时【shí】节【jiē】养【yǎng】生需要【yào】注意固护阳【yáng】气【qì】防【fáng】暑湿。

俗话说“夏养【yǎng】三伏”，三伏天是补阳袪【qū】寒湿【shī】的【de】最好时机，在三伏天补充【chōng】阳气，使人体阳气旺【wàng】盛，方能在冬季抵御外邪，使机体【tǐ】免受外【wài】邪【xié】侵袭，所以在三伏【fú】天，最应【yīng】该多吃【chī】的【de】就是“扶阳”的食物，趁着【zhe】三伏这40天，顺应自然蓄积充实阳气，最大限度【dù】地驱风祛【qū】寒，调整【zhěng】体【tǐ】内阴阳平衡【héng】。

(资料图片)

带鱼性温【wēn】味甘【gān】，是一种富含蛋白质【zhì】的食品，每100克带【dài】鱼含有约【yuē】17克【kè】的蛋白【bái】质，是肉类的两倍左【zuǒ】右，带鱼【yú】所含的氨基酸【suān】种类和比例也非常适合【hé】人体需要，能够有【yǒu】效地促进【jìn】新陈代谢，此【cǐ】外，带鱼中还含有【yǒu】丰富的不饱和脂肪酸，多种矿物质和维生素【sù】，这些都对人体健康都【dōu】很有益【yì】，尤其是【shì】EPA和DHA，这是人【rén】体必需的营养素，而且老少皆宜【yí】。

带鱼【yú】红烧清【qīng】蒸皆美味，平时一般以清【qīng】蒸为主，不过【guò】因【yīn】为这段时间【jiān】天气炎热，家【jiā】人【rén】的胃口相【xiàng】对【duì】差些【xiē】，所以【yǐ】就【jiù】换成了今天的这碗红烧带鱼，开胃下饭，米饭都能多【duō】吃一碗，具体做法分【fèn】享给大家【jiā】，喜欢可以收藏起来！

【红烧带鱼】

【材料【liào】】：带鱼400克，生【shēng】抽2勺，料酒2勺，醋【cù】1勺，蚝油【yóu】1勺，老抽半勺【sháo】，糖【táng】半勺【sháo】，老姜1块，大蒜2瓣，葱【cōng】适量，白芝【zhī】麻1勺，油适量，小米椒2个，面粉适量

【做【zuò】法】：1、准备【bèi】好材料，带【dài】鱼去掉头尾【wěi】，内脏，清洗干净，加【jiā】葱，姜，料酒和少许【xǔ】盐腌制15分钟。

2、腌制【zhì】好的带鱼沥干水分，用厨房纸吸【xī】干表面【miàn】的水【shuǐ】分【fèn】，放面粉中轻轻滚一圈，抖掉多余的面粉，只要薄薄的一层即可。

3、锅中热油，依【yī】次把处【chù】理好的带【dài】鱼放入锅中，炸至表面呈金【jīn】黄色捞出【chū】沥油。

4、再调一碗料汁，碗中加入2勺生抽，1勺【sháo】醋，1勺蚝油，1勺料【liào】酒【jiǔ】，半勺老抽【chōu】，半【bàn】勺糖，加半【bàn】碗清水【shuǐ】搅匀。

5、锅中留底油【yóu】，放入葱【cōng】姜【jiāng】蒜煸出香味，放入小米椒【jiāo】翻炒后，放入炸【zhà】好的带鱼，倒入【rù】料汁【zhī】。

6、煮至带鱼入味，汤汁变浓稠，撒【sā】上白芝麻【má】和葱花即可。

7、夏天带鱼【yú】这样做真的【de】好吃，鱼肉【ròu】鲜【xiān】嫩，裹满【mǎn】了汤【tāng】汁，鲜【xiān】美入味，开胃又下饭。

【小贴士】：

1、清洗带【dài】鱼的【de】时候，一定要【yào】把那层黑膜去掉，这层黑【hēi】色【sè】粘膜是鱼肚子里【lǐ】各【gè】种各样有害物的【de】汇聚层，腥味很重。

2、腌【yān】制好的【de】带鱼一定要把腌出来【lái】的水倒掉，再【zài】用厨房纸【zhǐ】吸干【gàn】表面的【de】水分，这样裹面粉【fěn】的时候不会裹太厚。

3、带鱼刚【gāng】入锅的时候火要大，但不要马上【shàng】翻【fān】动【dòng】，要【yào】等定型再翻面，不【bú】然很【hěn】容易破【pò】皮。