节气好“食”光 · 谷 雨丨杏林之声

谷雨时节话养生

谷雨【yǔ】是春季【jì】最后【hòu】一个节气，气温升【shēng】高快，雨水明显增多【duō】，降雨对五【wǔ】谷生长有利，取“雨生百谷“之意，故为“谷雨【yǔ】”，明代王象晋【jìn】《二如亭群【qún】芳【fāng】谱》云【yún】：谷雨，谷得雨而生也。

(资料图片)

谷雨时健脾养肝

节气【qì】交替，春【chūn】季【jì】很【hěn】快就将过去【qù】，夏天即将来临，肝气下潜，脾气逐渐旺盛，但谷【gǔ】雨后空气湿度加大，湿邪偏【piān】盛，除养肝护肝外，还【hái】需要祛【qū】湿、健运【yùn】脾胃。

冬瓜陈皮老鸭汤

鸭肉：性凉，味甘。补阴益血、清虚热利水

冬瓜：性寒，味甘。消热利水、消肿

陈皮：性温，味苦。理气健脾、燥湿化痰

薏米：性凉，味甘。利水渗湿、健脾清热

枸杞子：性平，味甘。滋补肝肾、益精明目

药膳食材

老鸭：半只；冬瓜：300g；陈皮：1块

薏米：20g；枸杞子：数粒；生姜：少许

料酒：1汤匙；盐：少许

药膳步骤

1.老鸭洗净、斩大件、汆水捞起；

2.薏米洗净，用清水浸泡1小时；

3.冬瓜洗净，去皮切块；

4.陈皮洗净、泡软；

5.水倒【dǎo】入锅内煮开【kāi】，放入鸭块、薏米【mǐ】、生姜、陈皮和料【liào】酒，大【dà】火煮20分钟，转小【xiǎo】火炖煮【zhǔ】一个半小时【shí】，再放入冬瓜，继续小火【huǒ】煮20分钟，下盐调味；

6.盛入碗，撒上枸杞子，摆盘。

药膳功效与禁忌

冬瓜陈皮老【lǎo】鸭【yā】汤的功效是健脾祛【qū】湿、理【lǐ】气和中。适【shì】宜人群【qún】：脾虚有湿者【zhě】，见食【shí】欲不振、身体困重等症。禁忌人【rén】群【qún】：老【lǎo】鸭性偏凉，体质寒凉、脾胃虚【xū】寒泄泻【xiè】以及【jí】感冒者不宜食用。

（转自：上海奉贤）