你觉得海鸭蛋好吃么?

海鸭蛋

广西、浙江等地区将在浅海滩涂放养的鸭所产的蛋称做“海鸭蛋”。

(资料图片仅供参考)

中文名海鸭蛋。

主要原料海鸭蛋，盐。

主要营养成分

卵磷脂，10多种维生素。

主要食用功效

清理血管、增强记忆力，预防老年痴呆。

适宜人群老少皆宜，储藏方法阴凉通风。

生产地：

中国沿海广东江门广西北部湾。

海鸭蛋指那些生活在【zài】海边红树【shù】林中鸭群，以海滩中的鱼、虾、蟹、贝类【lèi】、藻类为主要食物，这类【lèi】鸭群所产【chǎn】的【de】蛋称【chēng】为海【hǎi】鸭蛋。[1] 主要产区为中国南海北【běi】部湾海【hǎi】域国家红树林【lín】保护区（湛【zhàn】江、防【fáng】城【chéng】港、北海、钦州【zhōu】）、广东电白【bái】、台山等【děng】沿海地区。

具有蛋黄橙红、营养成分较普通鸭蛋丰富等特点。

营养价值：

海【hǎi】鸭【yā】蛋营养丰【fēng】富。每100克【kè】海鸭蛋【dàn】中含有卵磷脂4056mg,比100克牛奶中所含卵磷脂高50倍。卵磷脂能起到延缓

衰老、软化、清理血管、增强【qiáng】记忆力的作用，另外100克蛋中【zhōng】含【hán】蛋白质12.84克，含人体【tǐ】必【bì】需的18种氨基酸总量【liàng】

高达11.53克。还含有钙、磷、铁、锌、碘、镁、钾、硒【xī】等多种对人体【tǐ】有益【yì】的微量元素和【hé】10多种【zhǒng】维生素【sù】。

目前【qián】有关专家【jiā】对海【hǎi】边滩涂放养海【hǎi】鸭蛋进行【háng】进一步【bù】成分分【fèn】析，海鸭蛋卵磷脂含量是普通鸡蛋【dàn】的6倍，而胆固醇【chún】含量只有【yǒu】普通鸡蛋的50%。

生长环境：

在中国沿海地区有雷【léi】州【zhōu】湾、北部湾、广东江【jiāng】门等【děng】地区海边红树【shù】林【lín】中拥有大面积【jī】海鸭养殖基地。红【hóng】树林是生【shēng】长在热【rè】带、亚热带沿海滩【tān】涂的常绿灌木和小乔木【mù】植物【wù】群落。红树林是【shì】世界上【shàng】珍稀濒危植物。

价高理由：

1、养殖风险大，放养过程中鸭只损失率高；特别是每年的多台【tái】风【fēng】雨季节【jiē】，觅【mì】食于滩涂上的海【hǎi】鸭往往受台【tái】风雨及海浪袭【xí】击无【wú】法游返岸边而死亡或失【shī】踪。即使【shǐ】鸭只损【sǔn】失很【hěn】少，但受【shòu】到风雨及海【hǎi】浪侵袭过后的鸭群也会【huì】大量减【jiǎn】产甚至停产【chǎn】，短时间内难以恢复。这是海鸭【yā】放养业【yè】中最【zuì】影响【xiǎng】经济【jì】效益的自然灾害【hài】。

2、受放养海鸭的【de】独特方【fāng】式及自然条件的【de】限制无法【fǎ】进行大规模、高度密集放【fàng】养www.nfysw.com，相对于人工【gōng】圈养、人工混【hún】合添加剂饲【sì】料喂的【de】养殖方法，海【hǎi】鸭产蛋率【lǜ】低下而【ér】且不稳定，放养成本相对居【jū】高，亦即海鸭蛋【dàn】难求。

3、海鸭蛋为大自然【rán】中求【qiú】取，无激【jī】素、色素添加剂成份，天然【rán】绿色、品质、品感【gǎn】风味俱佳，为大【dà】众所崇尚，供不应求【qiú】。

鉴定标准

蛋黄颜色越红，蛋清越浓稠，蛋壳越坚厚为越好，反则次之。

以【yǐ】春、夏、秋三季【jì】及良【liáng】好天气条件【jiàn】下生产的为【wéi】最【zuì】好，冬季或台风雨天气所【suǒ】产品次之。

以【yǐ】料泥型，并生【shēng】长有丰【fēng】盛海草或大片红树林丛的浅【qiǎn】海滩【tān】涂放养所产的为【wéi】最好，光秃又【yòu】沙质的滩涂【tú】放养品质差【chà】。

以低密度、小【xiǎo】群【qún】散用放【fàng】养所产【chǎn】的为好，大【dà】群高度密集放养所产品质【zhì】次之.

食用方法

海鸭蛋的【de】食法简单【dān】，与鸡【jī】、鸭蛋等蛋【dàn】类相同。蒸【zhēng】、炒、煎、煮【zhǔ】均可。特别是煮、煎后的味道和口感更佳，腥味小蛋黄颜色与普通【tōng】鸭【yā】蛋【dàn】有较明显的差别。

4海鸭蛋的做法（广西特产）：

材料：海鸭蛋两个，油，盐，水，酒

做法：

1 海鸭蛋去壳，放到碗里，放少量水和酒，还有油，盐搅拌打匀。

2 大【dà】火把【bǎ】锅烧热，放【fàng】油，转小【xiǎo】火，把【bǎ】鸭蛋液放进去翻炒，凝【níng】固即可。

小贴士：

1 原来以为不放【fàng】酒海鸭蛋会有腥味，后来发现其实海鸭蛋不放酒【jiǔ】也不【bú】腥的，所【suǒ】以酒可以省【shěng】略【luè】。

2 在【zài】第二个步骤中，如果你喜欢嫩的【de】鸭【yā】蛋，那么【me】鸭蛋液一凝固就马上出锅【guō】。如果你喜欢【huān】吃有点焦焦的【de】香香的味【wèi】道，那么可以【yǐ】炒久一点【diǎn】。

3 放点水【shuǐ】炒【chǎo】鸭蛋可以让鸭蛋更松软，其实不【bú】放水【shuǐ】炒【chǎo】出的海鸭【yā】蛋更香。

所以海鸭蛋非常好吃。