黑皮诺和赤霞珠哪个后劲大?

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赤霞珠后劲大，因为是红葡萄酒

用黑皮诺酿制的红【hóng】葡萄酒【jiǔ】是勃【bó】艮【gèn】第【dì】（Burgundy）产【chǎn】区最有名望【wàng】的酒品【pǐn】，当然，该酒在这里【lǐ】通常叫做【zuò】勃艮第红（Red Burgundy）。此种葡萄酒常【cháng】常带【dài】有精致的红【hóng】色水果风味，丝【sī】滑柔顺的口感，还散发着与众不同的土壤气息。新世界版本的黑皮【pí】诺葡萄酒一般带有浓郁直接的红色浆果风【fēng】味，包括覆【fù】盆【pén】子、草莓和【hé】樱桃的味道【dào】。黑皮诺葡萄酒中的单宁一【yī】般【bān】不会【huì】太高，这使【shǐ】葡【pú】萄酒丝滑【huá】的【de】口感【gǎn】和精【jīng】致【zhì】的风味【wèi】能够得【dé】到进一步的突出。黑皮【pí】诺【nuò】葡萄【táo】是一种对生长环境要【yào】求较高的品种，较喜凉爽气候，用【yòng】它酿制出的葡萄酒极具优雅【yǎ】魅力，是许多葡萄酒爱好者的终极追求目标。

赤霞珠是【shì】另外一种最著名的国际红葡萄品种，在【zài】不同的【de】产区也【yě】有不同【tóng】的风格【gé】表现。法国的波尔【ěr】多【duō】是此葡萄品种的原产地，但赤霞珠也能【néng】在温暖的气候产区【qū】生长得较【jiào】好，这些产区包括美国加州【zhōu】、华盛顿【dùn】、智利和澳大利亚等。在波尔【ěr】多，赤霞【xiá】珠的单宁能【néng】够通过与梅洛（Merlot）和品丽【lì】珠（Cabernet Franc）的调配而得到【dào】柔【róu】化。最【zuì】好的此类【lèi】调【diào】配【pèi】葡萄酒【jiǔ】常带【dài】有黑醋栗风味，还【hái】有梅子、黑樱桃以及摩卡咖啡【fēi】的风味。

二、葡萄酒的风味特征

黑皮诺葡萄酒【jiǔ】呈宝石红色，散【sàn】发着红色【sè】浆果、鲜花、土壤和蘑菇的香气。此种【zhǒng】葡萄酒的酒体【tǐ】通【tōng】常在清淡和适中【zhōng】之间，凉爽的气候还赋予了黑【hēi】皮【pí】诺葡萄酒明显的酸度，这使【shǐ】葡萄酒的【de】口感更加柔【róu】软精致【zhì】。此【cǐ】外【wài】，含量较低的单宁以及铺面而来【lái】的果【guǒ】香更为葡【pú】萄酒增添了让人无法抗【kàng】拒【jù】的魅力。实际上，许多白葡萄酒爱好【hǎo】者最能接受【shòu】的红葡【pú】萄酒也【yě】是风【fēng】味诱人【rén】的黑皮诺葡萄酒【jiǔ】。

而用赤霞珠酿制的葡萄酒通常颜色【sè】深【shēn】浓【nóng】，具有黑醋栗【lì】和青椒的香气，不【bú】过，这并【bìng】不是【shì】赤霞【xiá】珠葡萄【táo】酒最显著的特点【diǎn】。赤霞珠葡萄【táo】酒真正的【de】独特之处在于它具有明显的结构，还能忠实【shí】地【dì】反映各年份的特点、酿【niàng】酒【jiǔ】和熟成的技术。此外，赤霞【xiá】珠葡萄酒由于富含酚类【lèi】物质，因此可【kě】进行长【zhǎng】时【shí】间的【de】浸渍，具有巨大的【de】陈年【nián】潜【qián】力。

三、葡萄酒配餐

红葡【pú】萄酒【jiǔ】世界【jiè】的黑皮【pí】诺相当于【yú】白葡萄酒世界的雷司令（Riesling），它几【jǐ】乎可以同任何【hé】风格的【de】美食形成很好的搭配【pèi】，即能衬托出多数食物的风味【wèi】。可【kě】与黑皮诺葡萄【táo】酒搭配【pèi】的食物包括鱼条、陈年【nián】药草三文鱼扒【bā】、黄鳍金【jīn】枪【qiāng】鱼、烤家【jiā】禽、勃艮第蘑【mó】菇【gū】酱拌牛肉以及汉堡等。

赤霞【xiá】珠葡【pú】萄酒是【shì】牛肉最好【hǎo】的佐餐【cān】葡萄酒，当然也能【néng】与烤牛排、烤【kǎo】小羊肋骨肉、猪肋排、胡椒香肠【cháng】、野味以及陈年的【de】奶酪形成很好的搭配。