焦点速递！家常烙饼好吃【chī】有诀窍，教科【kē】书式详细讲【jiǎng】解，松【sōng】软【ruǎn】千层，凉了都不【bú】硬

家常烙饼好吃有诀窍，教科书式详细讲解，松软千层，凉【liáng】了都不硬。一【yī】碗粥【zhōu】配【pèi】上好【hǎo】吃的饼，作为早餐是很不错的选择。饼的做法多【duō】种多样，今【jīn】天咱们就做一个加长版的烙饼，给大【dà】家详细的分享一下【xià】，怎【zěn】么烙出【chū】的【de】饼层次多，而【ér】且柔软凉也不发硬，之【zhī】前【qián】就有很【hěn】多朋【péng】友问【wèn】过这个问题，下【xià】面我就详细的出一个教【jiāo】科书般【bān】的教程，给大家分享【xiǎng】一下。

准备食材：

普通面粉、盐、温水、油酥、食用油

【资料图】

具体做法：

1.准备一斤的普【pǔ】通面粉，5g盐【yán】增加筋性【xìng】，然后用320毫升的【de】温水【shuǐ】来和面【miàn】就行，揉【róu】成一个光滑偏软【ruǎn】的【de】面【miàn】团，封上保【bǎo】鲜膜饧上半个小时，饧好的面更容易加工，做出的面点更加【jiā】筋道。

2.案板上撒一些干粉【fěn】，取出来【lái】的面团【tuán】不用【yòng】揉，直【zhí】接滚成长条，切【qiē】四个面剂。

3.把面剂立起来按扁，擀成面片，涂抹一层油酥，抹【mò】匀之后【hòu】上下各切【qiē】三刀，最【zuì】后面【miàn】这一部分留最【zuì】大的【de】一块。

4.把前面的部分这样叠加起来。

5.包起来就可以了，把收口处捏紧实。

6.然后用擀面杖温柔的用力擀开，最后擀成一张有厚度的饼皮。

7.中小火把【bǎ】锅预热【rè】好之后刷【shuā】一些油，盖上盖子开【kāi】始烙【lào】，烙到饼表面变色，刷一层油，翻【fān】一个【gè】面【miàn】，盖上【shàng】盖子继续烙，中间多晃【huǎng】动几下锅底，这样受热【rè】均匀一些【xiē】，最后借助【zhù】器具打一下【xià】层次，出【chū】锅。

8.做好之后用这个蒸布盖上，这样凉了也不会发硬。

9.很多朋友都问我油酥的做法，其实是特别简单的，把食用【yòng】油烧热【rè】浇在面粉【fěn】上，然【rán】后【hòu】用【yòng】盐和五香粉调味就行了，可以把这个面【miàn】粉【fěn】换成玉米面，这样出层的【de】效果会【huì】比较好一些，大家在烙的时候最好【hǎo】用平底锅烙，中小火预热好然【rán】后刷油，放入【rù】饼胚盖【gài】上盖【gài】子烙，这样能【néng】特别容易【yì】的【de】出层【céng】，而且烙出来【lái】凉【liáng】了也是不会发【fā】硬【yìng】的。

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