世界热头条丨石棉【mián】“应【yīng】战”淄博烧烤：我们【men】的烧烤不仅【jǐn】好吃，还有【yǒu】“火上飘”好看【kàn】

四川在线记者薛维睿雅安观察黄刚摄影报道

(资料图片)

到【dào】了四川【chuān】雅安石【shí】棉，可以说是【shì】“无烧烤不成席，万物皆可【kě】烤”。傍【bàng】晚【wǎn】，石棉街头巷尾的烧烤店坐满客【kè】人。一股【gǔ】猛火扑【pū】上来，腾到空【kōng】中，铁板上的【de】肉【ròu】随着油【yóu】温升【shēng】高“滋滋”作响，食客纷纷举起手机，拍下“火上飘【piāo】”的精彩瞬间，本地人【rén】淡定地【dì】喝着啤酒【jiǔ】、摆着龙门阵，享受夜晚里【lǐ】最轻松的时刻。

傍晚，石棉街头巷尾的烧烤店坐满客人。

对于大渡河畔的石棉县城【chéng】来说，烧【shāo】烤是【shì】每【měi】个夜晚【wǎn】的最佳搭配。经过数十年【nián】的发展，石【shí】棉形【xíng】成了独特的烧烤文化【huà】。在一份网络名单中【zhōng】，石棉【mián】烧【shāo】烤被【bèi】评为“全国烧烤十强冠军”，有“天下第一【yī】烧【shāo】”的名号。

石棉烧烤“火上飘”。

石棉县位于四川盆地西部边【biān】缘，石棉县依矿而建、因矿而兴【xìng】，是【shì】全【quán】国唯一以非金属【shǔ】矿命名的县。过去，因为夜生活丰富，石棉被称作雅【yǎ】安的【de】“小香港【gǎng】”。直到现在，因为烧烤的火【huǒ】爆【bào】，石【shí】棉仍然是雅安夜经【jīng】济最【zuì】发达的【de】地【dì】区【qū】之一。

石棉烧烤的【de】兴盛，可以追溯到20世纪【jì】80年代末至90年代初，得益于当时曾是全国八大石棉【mián】矿【kuàng】之一的四川石棉【mián】矿（简称川矿）工人。川【chuān】矿工人来自五【wǔ】湖四海【hǎi】，在众口难调的情况【kuàng】下【xià】，工友们发现融合【hé】藏【cáng】族【zú】、彝【yí】族特色的烤食最适宜【yí】聚餐，因此常【cháng】聚在【zài】一起吃烧烤、交流感【gǎn】情。后【hòu】来【lái】，一些川矿工【gōng】人退休，也【yě】在当地【dì】开起【qǐ】了烧烤【kǎo】店【diàn】，如今走在石【shí】棉【mián】街上，仍有不少老字号烧烤【kǎo】店是当初川矿工人开的。

特色烤串。

经过后来的【de】发展演变，造就了【le】串串烧烤【kǎo】、火上【shàng】飘、铁板【bǎn】烧、锅盖烧、网烧【shāo】、瓦片【piàn】烧等多种类型。铁板【bǎn】烧【shāo】为石棉烧【shāo】烤首创，在一块长【zhǎng】方形薄铁板上打孔【kǒng】，把各种食物放到一块【kuài】长方形【xíng】薄铁板上炙烤，当一片【piàn】片【piàn】薄如纸翼的鱼片、牛肉、腰片等接【jiē】触铁板【bǎn】，火焰立【lì】即【jí】腾到空中，颇具视觉效果。这种【zhǒng】烧烤方式【shì】被当地人形象地称【chēng】为“火【huǒ】上飘”，现在【zài】仍【réng】然【rán】是石棉烧烤最受欢迎的类型之【zhī】一。

近年来【lái】，石棉县通过无烟改造、政策奖补、创【chuàng】建烧烤协【xié】会等【děng】一系列举措，推【tuī】动烧烤【kǎo】行业发【fā】展【zhǎn】，做大石【shí】棉烧烤【kǎo】的品牌，以品牌【pái】影响【xiǎng】力带动全县文旅产业发展。目前，石棉【mián】烧烤业发展迅速【sù】，县城有300余【yú】家烧烤店，约占餐饮店铺总【zǒng】量的50%。

特殊的【de】地理位置、深厚多元的文化底【dǐ】蕴，造就【jiù】了石棉开放、阳光、热【rè】烈的个性【xìng】，也赋予【yǔ】了石棉丰富的旅游资源和浓郁多元【yuán】的【de】饮食文化。除了【le】烧【shāo】烤，石棉草科鸡、彝族坨坨肉【ròu】、藏族糌粑、石磨豆【dòu】花、荞粑粑等地域风【fēng】情美【měi】食也独具特色【sè】。