围炉煮茶升级成围炉冰茶 新网红消费正走向规模化-环球聚焦

围炉煮茶升级成围炉冰茶 新网红消费正走向规模化

围炉2.0版本【běn】——围炉【lú】冰茶横空出【chū】世，被【bèi】消费【fèi】者称之为“小仙女【nǚ】的【de】下午茶”。北京青年报记者了【le】解到，相关话题在抖音的【de】播放量短【duǎn】时【shí】间【jiān】内冲破1500万次，一【yī】个【gè】新【xīn】的【de】网红消费正【zhèng】在逐渐【jiàn】规模化。而这样一个【gè】靠围【wéi】炉概念持续，增加了新消费体【tǐ】验的新晋网红能红到什么时候？

(资料图片仅供参考)

围炉冰茶取代围炉煮茶翻红

去年10月【yuè】，围炉煮茶【chá】作为一【yī】款【kuǎn】新奇的喝【hē】茶方式进入了大众视野。与【yǔ】传统茶馆【guǎn】不同，其重在煮茶的过程。三五好友，围【wéi】炉而坐【zuò】，中式场景与【yǔ】现【xiàn】代创意相结合，成为年轻人放松相聚，拍照打卡的网红【hóng】胜地【dì】。

随着夏天来临，气温逐【zhú】渐升高，煮茶【chá】显然行不通了。围炉冰茶横空出【chū】世，相关话题在抖【dǒu】音的播放量【liàng】短【duǎn】时间内冲破1500万次【cì】。一些“围炉【lú】冰茶”的体验【yàn】视【shì】频甚至成了某些博主带【dài】货的【de】引【yǐn】流视频。

围炉冰【bīng】茶工具更是以502万的【de】搜索指数，一度排到了【le】淘宝【bǎo】热搜榜第一位，比上【shàng】周增长了14%，涉【shè】及【jí】商品近千【qiān】件。北青报记者搜索发现，盛夏【xià】未至【zhì】，北京地区含【hán】有围炉冰茶项目【mù】的店铺已逾【yú】10家。

围炉套餐有使用时间限制

北青【qīng】报记者【zhě】搜【sōu】索发现，不少推出【chū】围炉冰茶服务的门店此前还是围炉【lú】煮茶的【de】热门店【diàn】，作为【wéi】围炉煮茶在夏季【jì】的变形，围炉【lú】冰茶到底是种什么样的场景？

北青报记者以消费【fèi】者身份到一家围炉冰茶门店【diàn】一探究竟【jìng】。进入店【diàn】中【zhōng】，书法【fǎ】装饰【shì】覆【fù】盖了飘窗、帘子、座椅多【duō】个【gè】位【wèi】置，每【měi】个餐位的设计，都【dōu】包含木质结构，该店还辅【fǔ】以了【le】鲜花、荷叶作点【diǎn】缀，地【dì】面铺设【shè】了草坪似【sì】的“绿地”。该店以套餐形式售卖，199元包含一份蜜桃乌【wū】龙茶、中式点心【xīn】、三色丸子、茶点【diǎn】拼盘、气泡【pào】水【shuǐ】和时令【lìng】水【shuǐ】果，使用时限为两个小时。

与【yǔ】冬天的煮茶不同的是，炉子【zǐ】里的【de】炭火换成了冰块以【yǐ】及干【gàn】冰，加入水后【hòu】，雾气就可以弥【mí】漫开来，氛围感十【shí】足。并且，该店使用的器皿多为【wéi】玻璃及【jí】陶瓷制品。

北青【qīng】报记者注【zhù】意到，这一消费水【shuǐ】平和【hé】场景布置，在北京的围炉冰【bīng】茶商家中属于中间水【shuǐ】平。目前【qián】，各店家推【tuī】出围【wéi】炉冰【bīng】茶项目的人均消费【fèi】普遍在100元至300元之间，且【qiě】有一定【dìng】的时【shí】间限制，如【rú】果超时一些商家还会【huì】收取超时费。有些商家还需要【yào】顾【gù】客提前【qián】预订才能有位置。

探索

围炉冰茶等网红场景体验经济处境如何？

这股【gǔ】围【wéi】炉冰茶风【fēng】并不只在北【běi】京，短视频平台上的【de】话题标签【qiān】大多与【yǔ】全国各地的城市名称关联，比如“汕头围炉【lú】冰茶”“合肥围【wéi】炉【lú】冰茶【chá】”，可见其已经在多地出现。

围炉冰茶消费群体有哪些

北青报记【jì】者在采【cǎi】访中发现，来【lái】体验围炉冰茶的群体【tǐ】很多【duō】与【yǔ】去【qù】年参与围炉煮茶的群体有一定【dìng】的交集。这其中年【nián】轻女【nǚ】性顾客占据了主导位置。

纵观在一些社交媒体上【shàng】对围炉冰茶【chá】的【de】“种草【cǎo】”不难发现，消费和想要消费【fèi】的群体大多喜欢仪式【shì】感、对中国传统【tǒng】文化有一定的喜爱，并且【qiě】喜欢“晒生活”的【de】女性顾客，尤其【qí】是【shì】以女【nǚ】大【dà】学生和女白领【lǐng】为主。

北青报记者体验的门店负责人陈【chén】红表示，他【tā】们店【diàn】里的消【xiāo】费群体【tǐ】大多是喜爱体验【yàn】的年轻人，且新【xīn】客【kè】占比70%至【zhì】80%。除了年【nián】轻的顾客，店内还有附近【jìn】办公楼的商务【wù】人士。

不少网友认为，围炉【lú】冰【bīng】茶是传【chuán】统茶文化的【de】新表现，有些店【diàn】家甚【shèn】至“复刻”了【le】一些经典影【yǐng】视剧和古典【diǎn】名【míng】著中曾经【jīng】被提【tí】及的点心【xīn】和饮茶【chá】仪式。更是【shì】有网友特意【yì】穿汉服【fú】打【dǎ】卡【kǎ】围炉冰茶，有的甚至为了拥有更完美的体验来了一趟说走就走的旅行。

目的是发朋友圈还是体验

“晒”成了目前很多网红类消费绕不开的话题，那么围炉冰茶呢？

“当然【rán】是想拍【pāi】好【hǎo】看的【de】照片发【fā】朋友圈啦。”在被问【wèn】为何要消费围炉【lú】冰茶时，一位【wèi】大三学生这样回答【dá】。她告诉北青【qīng】报记者，这些围炉冰茶【chá】店拍【pāi】照氛围感强，有的还有精致的中式复【fù】古【gǔ】餐具以及唯美【měi】的【de】环境，自己能穿着汉【hàn】服【fú】感受一下【xià】，再“发个圈”，能获得朋友们的羡慕就足以吸【xī】引她来消费了【le】。

一【yī】些社【shè】交【jiāo】平台上，不【bú】少网友是【shì】为了【le】拍照打卡而去体验【yàn】，“出片【piàn】”“唯美”“慢生活”“新中式风”等词汇成为分享笔记和视频中出现的【de】高频【pín】词。

不仅如【rú】此，作为茶楼文化【huà】的延续，围【wéi】炉冰茶也让不少顾客在快【kuài】节奏工【gōng】作【zuò】中寻找【zhǎo】慢生【shēng】活的【de】闲适感。顾客张先【xiān】生表示，一个【gè】人【rén】来的时候坐在店里仿佛远【yuǎn】离了城市【shì】，时间都慢下来了。有时候【hòu】和客户交谈也会选在这【zhè】种氛围比较【jiào】好的地点，“聊起来【lái】能更轻松【sōng】”。

由此可见，不【bú】论【lùn】是煮茶还是冰【bīng】茶，围炉的【de】爆火与年轻人【rén】社【shè】交场景的适配【pèi】有着紧密的联系。

事实上，给【gěi】日常的消费【fèi】和商【shāng】品打造更为有仪式感的流程和【hé】场景化的场所，已经成了一些商家的【de】“流量密【mì】码【mǎ】”。在很【hěn】多年【nián】轻【qīng】消费【fèi】者看来，体验【yàn】式【shì】的场【chǎng】景本身就是刺激他们消【xiāo】费的主【zhǔ】要动【dòng】力【lì】，即使【shǐ】是同样的【de】商品，他们也更愿意为场景来支付额外的溢价。

类似商业模式如何走更远

不过，为场景买单的商业模【mó】式能走多远，到底是昙花一现【xiàn】还是创造了新需求，目前还【hái】有争【zhēng】议【yì】。虽然有爆【bào】火至今的实例，也有【yǒu】一【yī】阵【zhèn】风过去就结束的【de】情况。

以【yǐ】围炉类【lèi】的商家为例，它入行门槛较低，只需要布置【zhì】一个漂亮的【de】场景，其【qí】余商品均可靠外购来实【shí】现。此外，小食口感【gǎn】差、性价比【bǐ】低是【shì】围炉消费【fèi】者反映的主要【yào】问题。

仪式感【gǎn】生意往往掉入“上头快，下【xià】头也快”的模式【shì】，毕竟围炉煮茶之所以【yǐ】能【néng】够【gòu】迅速【sù】走红，与年【nián】轻人的打卡文化不无关系【xì】，但这也就意味着打卡【kǎ】容易回购难【nán】。北青报记【jì】者采访的门【mén】店【diàn】老板也表示，目前回购【gòu】的顾客大多以附近商务人士为主，回购率【lǜ】也【yě】就【jiù】20%左【zuǒ】右。

此外，围炉【lú】这【zhè】类生意基本没【méi】有技术上的门【mén】槛，也就是【shì】说这一商业模式容易【yì】被【bèi】快速复制，商家会一窝蜂上【shàng】马，行业也会快【kuài】速变为红海。

在餐饮业内人士看来，围炉类【lèi】门店的商业模【mó】式【shì】很【hěn】难走通。“餐饮【yǐn】看【kàn】的是【shì】翻台率，即使【shǐ】咖啡【fēi】店也是如此【cǐ】。但是围炉类【lèi】的【de】门店主打的【de】是消磨【mó】时间，这跟餐饮类的盈利【lì】模式背【bèi】离。”如果类比【bǐ】此前的茶楼，以年轻【qīng】消费群体为主的围炉门店【diàn】也难【nán】以解决顾客黏【nián】性和商品稀缺性等问题。

北青报记者调查发现，场景体验【yàn】式消【xiāo】费很多【duō】时候【hòu】实际【jì】体【tǐ】验和内心预期有【yǒu】差【chà】距。因此，如果只【zhī】能满足消【xiāo】费者“晒”需求的【de】场景体验消费，只【zhī】能是【shì】“来得快去得也快【kuài】”，如【rú】何靠场景引流，构建更【gèng】加完整的消费链条是商家必须要考虑【lǜ】的【de】事。

也有分【fèn】析人士认为，消费业就【jiù】是要创新迭代。创【chuàng】新的过程中【zhōng】有【yǒu】曲折很正常。商家靠自身特点来【lái】“蹭【cèng】热点【diǎn】”，最终一种新潮【cháo】流【liú】会【huì】在不断的市场考验中成为【wéi】新业态。

本组文/本报记者 张鑫 实习生 杨欣雨

统筹/余美英