每日简讯：青海特产有哪些土特产【chǎn】可以带走（青海特产有哪【nǎ】些可以【yǐ】带【dài】）

1、青海【hǎi】小吃 烤【kǎo】羊肉:将羊肉切成小片【piàn】,串穿于【yú】铁扦上,放【fàng】特制的长方形烤【kǎo】炉焙烤。

(相关资料图)

2、然后在羊肉上抹上酱油、精【jīng】盐、姜【jiāng】粉、辣【là】面、椒粉等【děng】佐料【liào】,并【bìng】翻动铁扦。

3、其肉嫩味香,营养丰富。

4、现在烤羊肉已经发展到烤蹄筋、烤腰子等。

5、 羊【yáng】杂碎:指【zhǐ】煮【zhǔ】熟的牛【niú】、羊的头、心、肝、肺、肠、胃【wèi】、蹄等切片,舀原汤汁,加调【diào】料,即【jí】成。

6、杂碎柔、嫩、烂、脆,汤香味浓。

7、青【qīng】海最有名气的“羊杂【zá】碎【suì】”要数里离市区25华里处【chù】的大【dà】通【tōng】后子河杂碎馆 (在去青海之【zhī】前是想【xiǎng】着一定要吃这羊杂碎的,但【dàn】当看【kàn】见可怜的【de】羊头的时【shí】候【hòu】,突然【rán】放弃了【le】想法) 爆焖羊羔肉:高原【yuán】一绝。

8、吃羊羔肉一般是有渐近线的,只有春秋产羔时期才能品尝到。

9、做法【fǎ】:将出生15天左右【yòu】的羊羔【gāo】宰杀剥【bāo】皮、洗净切成3～6厘米的方【fāng】块【kuài】,入油锅爆炒,待皮肉【ròu】淡黄【huáng】时加【jiā】入面酱、辣面、姜粉、椒粉、精盐【yán】等,再反复炒至肉【ròu】块呈【chéng】红【hóng】色时【shí】,加适量凉水,封锅慢煨,水干肉烂即成。

10、其肉细嫩,辣酥爽口,色泽暗红,芳香柔软。

11、 酸奶:这【zhè】里所【suǒ】说的酸奶,不【bú】是我们常喝的那种工厂加【jiā】工出【chū】来的,而是当地【dì】回族人民自己加工自制的【de】酸奶,是【shì】盛在小碗中,并【bìng】在碗口盖上一块小玻璃,然后【hòu】回族【zú】人民自己摆在街头上卖【mài】的那种。

12、他们用小碗装熟牛【niú】奶制作酸【suān】奶,并【bìng】特意在碗口滴【dī】上几滴【dī】菜油,表层奶皮【pí】金黄,油渍点【diǎn】点,洁【jié】白如脂,芳香扑鼻,鲜嫩质细,清凉微酸,加一勺【sháo】白糖,酸【suān】中带甜,更是凉爽可口。

13、这种自制酸奶【nǎi】味道【dào】绝对正【zhèng】宗、口味绝【jué】对【duì】赛过其它所以【yǐ】品牌的酸奶。

14、酸奶是一种理想的保健饮料,营养胜于牛奶。

15、它能【néng】助消【xiāo】化、增食欲,还有抑菌、收【shōu】敛、镇静和催眠的功【gōng】能,对轻微腹【fù】泻的慢性病人【rén】有治疗作用。

16、医学家还发现它【tā】能降低【dī】胆固醇【chún】浓度【dù】、预防动【dòng】脉【mò】硬化和肿瘤,避免过早衰老。

17、 (重点推荐【jiàn】,有人【rén】说【shuō】西宁儿【ér】童公园门口的酸奶【nǎi】最【zuì】好吃【chī】,偶觉得在西宁街头只要是【shì】碗装的酸【suān】奶都一样好吃) 馓子:馓子是一【yī】种油炸面食。

18、青海回族和【hé】撒拉【lā】族群众,在【zài】每年欢度【dù】传统的“古【gǔ】尔邦【bāng】节”、“尔德节”、“圣纪节”,以及婚丧大事中,都把馓子【zǐ】作为待【dài】客的主【zhǔ】要面食品。

19、馓子是用【yòng】头罗白面【miàn】为原料,稍加盐和【hé】调料【liào】,搓成细【xì】条,一【yī】圈圈放入油中炸制【zhì】而成。

20、 炒面片:在面片已下锅【guō】的同时 用炒【chǎo】锅炒好肉丁或肉片及【jí】辣子、笋片、菜瓜等蔬菜或粉条、木耳,待面片【piàn】开【kāi】锅【guō】,即用漏【lòu】勺【sháo】捞出面片,放【fàng】到炒好的菜【cài】中翻炒,略炒片【piàn】刻,即可出锅【guō】食用。

21、 烩【huì】面片:先将【jiāng】肉片、豆腐片、新鲜【xiān】蔬莱,如;红辣椒片等【děng】在锅中煸炒,放上羊肉【ròu】汤【tāng】,加盐、味【wèi】精、酱油、姜末【mò】、胡【hú】椒粉等入味,再加【jiā】进黄花【huā】、木耳烧沸,略勾芡汁,撒【sā】上【shàng】蒜苗丝待用。

22、再将面片煮熟【shú】,用漏勺捞在碗中,舀上烹调【diào】好【hǎo】的烩菜【cài】即可【kě】食用 狗浇尿:又称狗【gǒu】浇尿油饼。

23、本地较流行的一种面食。

24、用青油煎的薄饼。

25、有只加一点酵子的“半死面”和不加酵子的“死面”两种。

26、将小麦面和好揉匀、港开,撒【sā】上香豆粉,浇少许青【qīng】油抹匀【yún】,卷成长卷。

27、再顺面卷方向探成螺丝状,切成小段,逐个压平微薄。

28、在烧热的烙馍锅中倒上约【yuē】半两【liǎng】青油【yóu】,将【jiāng】饼放进,沿锅边浇上一【yī】圈青油,并不【bú】停转动薄饼,使其【qí】人色均【jun1】匀。

29、待饼【bǐng】上了火色,立【lì】即翻过来,再沿锅【guō】边浇一【yī】圈青油,并不【bú】断【duàn】转动饼子,煎熟即可食用。

30、50年代【dài】以前,当地居民厨房灶台上多使【shǐ】用陶【táo】制的小油壶盛放青油,烙饼时【shí】,用小【xiǎo】油壶沿锅【guō】边浇【jiāo】油的动作,犹如狗在墙根撒尿的姿势,故称“狗浇【jiāo】尿” 甜醅:将莜麦或青稞【kē】(去外皮)簸净,清水洗去【qù】杂质,入锅煮【zhǔ】熟(表层开口),沥出凉冷,加【jiā】入甜【tián】醅曲和【hé】匀,装进坛中密封,保【bǎo】持【chí】恒温(15℃上下),经3～5天发酵,开坛食【shí】用,醇香、清凉、甘甜,夏【xià】能清心提神,冬【dōng】则【zé】壮身暖【nuǎn】胃 焜锅馍【mó】馍:焜锅【guō】馍馍是在金属的【de】焜锅【guō】模具中烤制而成,故群众习称“焜锅”,是【shì】青海农业区【qū】和半农【nóng】半牧地区【qū】人【rén】们的面食【shí】品【pǐn】。

31、焜锅是在【zài】普【pǔ】通【tōng】发面里卷【juàn】进菜油,抹上红曲、姜黄、香豆【dòu】粉等民【mín】间食用色【sè】素,再层层叠【dié】叠地卷成红【hóng】、黄【huáng】、绿各色交织的面团(藏、回族同胞在和【hé】面【miàn】时【shí】,有时掺【chān】进鸡蛋和牛【niú】奶),揉成和【hé】?j锅形状大小相同的圆柱状,放入焜锅【guō】内,埋在用麦草为燃【rán】料【liào】的【de】灶膛或炕洞内的火【huǒ】灰里。

32、焜锅【guō】壁较【jiào】厚,传热缓慢,麦草【cǎo】燃料火力【lì】均匀,热度适中,半【bàn】个小时后即可出【chū】锅【guō】。

33、烙出的焜锅馍【mó】馍,外脆【cuì】内【nèi】软,绽开如花,色彩鲜丽,异【yì】香扑鼻。

34、它的特【tè】点是省时,省【shěng】事【shì】,制作单间,松脆好吃,携带方便,经【jīng】久耐贮。

35、 尕面片:尕面片是【shì】青海人面【miàn】食中最普遍而又很独【dú】特【tè】的家【jiā】常饭。

36、这种面片不是用擀面杖擀出来的,而是用手揪出来的。

37、尕面片,又叫面片子。

38、将揉好的软面先切成粗条,叫“面基基”。

39、然后用潮毛巾盖上片刻(此时称“回面”)。

40、“回”好后,拿入手中,用【yòng】手指捏扁、揪断,每个【gè】大约手【shǒu】指宽【kuān】,投【tóu】入沸水中,煮熟【shú】可食。

41、由于面片小,故叫“尕面片”。

42、 拉条:拉条,又【yòu】叫拉面,也叫臊子面,是青海【hǎi】人民的【de】一种【zhǒng】传【chuán】统地方【fāng】风味食【shí】品。

43、拉条和面片的制作方法大体相似。

44、不过,拉条的面团要多揉,且稍软一些,待面醒后才能拉。

45、拉条一般分为两种:一【yī】种【zhǒng】是扁形的,又叫“兰【lán】叶”;一【yī】种是圆形的,又叫“鸡肠子”。

46、 酿皮:酿皮是青海地方风味浓厚的传统小吃。

47、其制作【zuò】方法是,在麦【mài】面【miàn】中掺和一定量的【de】碱面,用温水调成硬性的面团,几经揉【róu】搓【cuō】,等面团【tuán】精细光滑,再【zài】放到凉水中连【lián】续搓洗,洗去【qù】淀粉【fěn】,直到面团成蜂窝【wō】状的软胶样时为止。

48、这软胶样的面团煮熟后称作面筋。

49、剩【shèng】下的面糊待水沉淀【diàn】后,倒出浮水,将沉淀面【miàn】糊舀在铺有棉【mián】布的蒸笼中蒸【zhēng】熟,取出,吃【chī】时【shí】须【xū】切成长条,缀以【yǐ】面筋数【shù】片,浇拌上调料即可。

50、2.5元一大袋,吃到饱! 干板【bǎn】鱼:青海有【yǒu】句【jù】顺口溜:“贵德的梨儿【ér】享堂的【de】瓜,湟源的干板鱼天下夸。

51、”这话一点儿不假。

52、青海省盛产湟鱼,因其体肥肉嫩味鲜而远近驰名。

53、将湟【huáng】鱼剖去内脏,洗【xǐ】净杂【zá】质,按【àn】大小摆列在【zài】滚烫的石板上【shàng】或沙滩上【shàng】晒干,即为干板鱼【yú】。

54、干板鱼经水泡软后,肉质柔韧,可烹制出风味别具的佳肴。

55、市面【miàn】上【shàng】出售的【de】干板蒸鱼【yú】是把泡透的干板鱼,用葱末、食盐、蒜泥、胡椒【jiāo】、辣椒、花椒等【děng】佐料粉【fěn】末加入面粉,调为【wéi】糊状,涂【tú】抹【mò】在洗净的干板鱼上【shàng】蒸熟。

56、由【yóu】于干【gàn】鱼软化,佐料【liào】也就渗入【rù】肉中,待蒸气弥漫【màn】、香味扑鼻时取出,连【lián】鱼肉带面块一起食用,辛辣鲜美,芳【fāng】香可【kě】口。

57、 羊肠面:羊肠面是西宁地区常见的一种风味小吃。

58、它以羊肠为主料, 并伴以热汤切面共食。

59、做法【fǎ】是将羊的【de】大小肠管【guǎn】洗净,肠壁油不剔剥【bāo】,装入葱、姜、花椒、精盐等为佐【zuǒ】料的糊状【zhuàng】豆【dòu】面【miàn】粉【fěn】,扎口【kǒu】煮熟,并【bìng】在煮羊肠的汤【tāng】内投入已煮熟【shú】的萝卜【bo】小丁、葱蒜丁混合的梢子汤。

60、食【shí】时【shí】,先喝【hē】一口热羊肠汤,而后切豆面肠为寸段【duàn】一小碗, 再【zài】吃【chī】一【yī】碗梢子汤浇的面条【tiáo】。

61、羊肠面汤色淡黄,肠段【duàn】洁【jié】净,肥肠【cháng】粉白,面条金黄葱【cōng】末浮上,萝【luó】卜丁沉在碗中【zhōng】,肠段细脆馅软【ruǎn】,面【miàn】条【tiáo】悠长爽口,夏天吃【chī】凉 冬日可【kě】吃热,实属实惠之小吃。

62、 牛肉干:五香牛肉干是青海解放后的新产品。

63、行销国内外市场,颇得消费者的好评。

64、牛肉干不仅是招待贵宾【bīn】的上【shàng】品,而且也是馈【kuì】赠亲【qīn】 朋好友的礼物。

65、它既便于携带,又宜于长期存放,可供家宴或旅游途中食用。

66、五香牛肉干的主要原料,是青海高原特产的新鲜耗牛肉。

67、制法【fǎ】是将鲜肉剔除【chú】筋皮,以【yǐ】净肉加【jiā】白水煮熟后【hòu】,再切成【chéng】长一厘米、宽一厘【lí】米、厚半厘米的【de】小块,加入花【huā】椒粉、咖喱【lí】粉、味精、料酒【jiǔ】、糖【táng】、盐等佐料干炒,最后再烘干、装袋【dài】。

68、由于制作【zuò】方法考【kǎo】究,成品色鲜【xiān】,营【yíng】养丰富,既保【bǎo】持了耗牛肉的风味,又【yòu】有香气浓郁,滋味鲜【xiān】美【měi】,久吃不腻等特【tè】点。

69、近年来,来青海的【de】客【kè】人和旅游者,争【zhēng】购青海牛肉干,当做一种有【yǒu】青海乡【xiāng】土特色的【de】食品,使青【qīng】海牛肉【ròu】干更加名【míng】声大震。

70、 砂锅:这是砂锅里面有粉丝、土豆和肉。

71、一个砂锅【guō】两个人吃都【dōu】觉得多,而【ér】且价钱不贵,一【yī】般在9-20元左右,很实【shí】惠。

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